Il est vrai qu’il n’est pas très facile de réaliser un "gel huileux", voici les conseils que nous pouvons vous donner pour réussir :
- mélangez énergiquement le Gélisucre une première fois sans ajouter d’huile. Le Gélisucre doit légèrement s’opacifier.
- Incorporez l’huile goutte par goutte au Gélisucre en mélangeant énergiquement au mini-fouet entre chaque goutte ajoutée. Le Gélisucre doit s’opacifier et se gélifier.
- Dès ce changement d'état, incorporer l’huile légèrement plus vite en veillant à ne pas trop en verser d'une traite car le gel huileux formé peut ainsi se liquéfier.
Si votre préparation a déphasé, vous pouvez simplement récupérer l’huile végétale restée en suspension au-dessus du Gélisucre et recommencez l’opération depuis le début.
Vous trouverez pour vous aider au mieux une vidéo en cliquant ici.